Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

Vásároljon Ön is minőséget! Prémium kivitelű Alembic pálinkafőzők 2 év garanciával! Hagyomány és minőség 1853 óta!


A hagyma alakú kupola és a gömbölyű formájú üst kialakítás technikailag nehezebb és többlet munkát igényel, de megéri mert illatosabb és zamatosabb pálinka főzhető az ilyen lepárlókkal.

 

Önt ne tévessze meg más gyártó gyenge minőségű termékfotója hasonló termékről!

  • | Oldalak: Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat
  • Pálinkafőző 5 literes prémium, hőfokmérővel.

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Bruttó ár:49000.00Ft.
  • Pálinkafőző 5 literes prémium.
    Több informácó itt!

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből.


    Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült 99,9% tisztaságú réz lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.

     

    Kisebb mennyiség gyümölcs cefréhez és különleges pálinkák készítésére pl. földieper, szeder stb. kitűnő választás.

    Bruttó ár:44500.00Ft.
  • Pálinkafőző 10 l, Kód:72005.
    Több informácó itt!

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Pálinkafőző 10 literes

    Pálinkafőző 10 literes, hőmérő nélkül.


    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből. Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült99,9% tisztaságú réz lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.

    További információ: Tel: 00 36 30 9 159 950

     

    Bruttó ár:65000.00Ft.
  • Pálinkafőző 10 literes prémium, hőfokmérővel

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Vörösréz Pálinkafőző

     

    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből. Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült 99,9% tisztaságú réz lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.

    Bruttó ár:70000.00Ft.
  • Pálinkafőző 20 l, Kód: 1020.
    Több informácó itt!

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Pálinkafőző 20 L.

    Pálinkafőző 20 literes, hőmérő nélkül.

    Ingyenes szállítás az Ön címére! 2 év garancia!

     

    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből. Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült 99,9% tisztaságú réz lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.

     

    Régi ár 140.000 Ft

     

    Akciós ár!

     

    Bruttó ár:110000.00Ft.
  • Pálinkafőző 20 l, Kód: 1020,1.
    Több informácó itt!

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Pálinkafőző 20 L.

    Pálinkafőző 20 literes, hőmérővel.

     

    Ingyenes szállítás! 2 év garancia!

     

    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből. Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült 99,9% tisztaságú réz lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.

     

    Régi ár 145.000 Ft

     

    Akciós ár!

     

    Bruttó ár:115000.00Ft.
  • Pálinkafőző berendezés 30 literes.

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Pálinkafőző exkluzív, 30 literes.

    Ingyenes szállítás az Ön címére! 2 év garancia!

     

    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből. Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült 99,9% tisztaságú réz lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.

     

    Régi ár 150.000 Ft

     

    Akciós ár!

     

    Bruttó ár:120000.00Ft.
  • Pálinkafőző 30 l, hőfokmérővel. Több információ itt!

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Pálinkafőző 30 literes

     

    Pálinkafőző exkluziv 30 literes, hőfokmérővel.


    Az egyik legnépszerűbb termékünk!

     

    30 literes prémium pálinkafőző vásárlása esetén a digitális pH mérőt 50% kedvezménnyel vásárolhatja meg 9800Ft helyett most csak 4900Ft ért amíg a készlet tart.

     

     

    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből. Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült 1,2-1,5 mm 99,9% tisztaságú réz lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.

     

    Ingyenes szállítás az Ön címére!

     

    2 év garancia!

     

    A forma

     

    A gömb forma kialakítása a gyártás során nehezebb, de több előnnyel is jár pálinka főzésközben.

    A gömb alakú főzőüstnek fontos szerepe van a tiszta pálinka főzésében és a leégés elkerülésében. A gömb forma biztosítja a cefre folyamatos keveredést és a folyamatos körforgását, ezét keverő nem szükséges. A folyamatos cefre mozgás megakadályozza a cefre leégését.

     

    Hagymakupola

    A hagyma alakú kupola kialakítása sem egyszerű, de ez a forma nagyon jól kihozza az aromákat és illatokat.

     

    A hagyma alakú kupolába a cefregőz egy szűk nyíláson át érkezik, majd a kupolában egy tágabb térbe kerül. A kitáguló gőz hőmérséklete lecsökken, és a magasabb forráspontú összetevők egy része itt kicsapódik. A hagyma alakú kupola felülete sokkal nagyobb, mint a kúp alakúaké, ezért nagyobb felületen hűl, és ettől a tisztító hatás még erősebb.

     

    Ingyenes kiszállítás.

     

    További információ: Tel: 00 36 30 9 159 950

     

    Régi ár 155.000 Ft Most: 125000Ft

     

     

     

    Akciós ár!

    Bruttó ár:125000.00Ft.
  • Pálinkafőző 40 literes. Több informácó itt!

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Prémium pálinkafőző
    Pálinkafőző 40 literes forrasztott, hőmérővel.
    Kisüsti pálinkafőző vörösrézből. Prémium kivitelű termék, gondos kézimunkával készült 1,5 mm lemezből. Ízletes és illatos magas alkoholtartalmú kisüsti pálinkafőzésére alkalmas lepárló.
    Ingyenes szállítás az Ön címére!
    Ajándék beépített hőfokmérő 10.000Ft értékben!
    2 év garancia!
    Bruttó ár:150000.00Ft.
  • Mire lehet még szükségem?

    Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat

    Pálinkafőző - kéllékek!

     

    Fokoló

     

    A minőségi pálinka készítés nélkülözhetetlen kelléke a megfelelő pontosságú alkohol fokoló.

     

    A pálinka fokolónk lehet hőfokmérővel egybeépített vagy hőfokmérő nélküli. A pontos alkohol % méréséhez a pálinkának 20°C fokosnak kellene lennie. Mivel ez ritkán van így ezért szükséges a hőfokmérős alkohol fokoló. Táblázat segítségével a hőmérsékletnek megfelelő korrekció szükséges a pálinkánk pontos alkohol % - ának a megállapításához. A pálinka pontos fokolásához használjunk egy kb. 100 ml-es mérőhengert, csak mérőhenger segítségével tudunk pontosan mérni.

     

     

    Gázégő

     

    A pálinkafőző üst melegítéséhez a megfelelő teljesítményű és átmérőjű gázégő használata elengedhetetlen. Lényeges, hogy a gázégő az üst alját nagy területen, ne csak az üst közepét és egyenletesen melegítse a fűtés intenzitása állítható legyen. Pl. 10-30 literes pálinkafőző üst fűtésére egy 20 cm átmérőjű és 5-6 kW teljesítményű gázégő szükséges, 40 literes üsthőz 30 cm átmérőjű 7 kw teljesítményű gázégő szőkséges, 100 literes pálinkafőző fűtésére 10-12 kw és 40 cm átmérőjű gázégő szükséges.

     

    Aromatálca prémium pálinkafőzőkhőz

     

    Ha még illatosabb és aromásabb pálinkát szeretne, alszesz finomításakor a réz tálcát helyezze az üst aljába és tegyen rá gyümölcsüket így finomítsa le az alszeszt. Az aromatálca megakadályozza, hogy a gyümölcs darabok leégjenek főzés közben, de finomításkor még több aroma és illatanyag kerül át a párlatunkba.

     

    PH mérő


    A cefre pH értékét, ha szükséges be kell állítani 2,8-3,2 értékre. A ph mérést digitális ph mérővel végezzük.

    A cefre ph beállítást 10%-os foszforsavval végezhetjük el, a foszforsav tápanyagot biztosít az élesztőknek is. A ph beállítást 10%-os kénsavval is elvégezhetjük. Tömény savat nem szabad a cefréhez adni! Hígításkor a  vízbe öntsük a hígítandó savat ne a savba a vizet! Használjon védő felszerelést, szemüveget, kesztyűt! Tapasztalat szerint 0,3-0,5 ph csökkenést 100kg gyümölcs cefre esetén kb. 1 liter 10%-os savval érhetünk el.

     

     

    Gyümölcs daráló

     

    A gyümölcs pépesítése fontos a megfelelő erjedés aroma és alkohol kihozatal miatt. A pálinka minősége szempontjából fontos a jó cefre. A gyümölcs legyen érett, egészséges és tiszta. Nem tartalmazhat földet fű és ág darabokat.

    A kellően előkészített gyümölcsöt a lehető hamarabb cefrés hordóba kell tölteni, különben a levegő oxigénjével érintkezve megbarnul és oxidálódni kezd, ami a pálinka minőségét nagyban rontja.

    Ha magas a környezeti hőmérséklet a gyümölcsöt feldolgozás előtt 17-20oC-ra le kell hűteni! Magas cefrézési hőmérséklet esetén túl gyors az erjedés és a cefrénkből  a nagy mennyiségben távozó széndioxid a cefréből az illó komponensek nagy részét magával ragadja és ezáltal csökken majd a párlat aromája. Az erjesztő tartály mindig legyen tiszta, anyaga rozsdamentes anyagból legyen vagy élelmiszerek tárolásra alkalmas műanyagból.

     

    Cefre készítési tanácsok - Pálinkafőző webáruház

     

    A cefre nem bűzös moslék mint az némelyek készítik. A gyümölcscefre nemes alapanyag a jó gyümölcs pálinka alapja. Cefrét csak a megfelelő higiéniai szabályok betartásával lehet készíteni. A házi pálinka mindig hordozója a gyümölcs aromáinak.

    A gyömölcs magozása

     

    A csonthéjas gyümölcsöket ( szilva, cseresznye, meggy, sárgabarack, őszibarack,) mindig magozzuk ki. A magtól  pálinkánk keserű lehet és a magas cianid tartalma miatt mérgező is.

    A csonthéjas gyümölcsök pálinkaaromájához azomban szükséges lehet némi magíz. Ezét a cefre erjesztéskor a sértetlen magok egy részét kb. 15-20%-át vissza tehetjük a cefrébe a magíz miatt. A gyümölcs magozását mennyiségtől függően végezhetjük kézzel ( ami nagyon szaporátlan )vagy géppel is.

     

    A gyümölcsöt a lehető leghamarabb tiszta cefréző hordóba kell rakni, hogy ne kezdjen oxidálódni. Optimális cefrézési hőmérséklet 18-22oC.

     

    folytköv.

     

     

     

     

     

     

  • | Oldalak: Pálinkafőző berendezés Prémium sorozat
 

Pálinkafőzők kis és nagykereskedelme.


Pálinka főzés előtt szűrje át a cefrét, hogy nagyobb gyümölcs darabok ne legyenek benne, mert az könnyen leéghet. A pálinkafőző üstöt névleges térfogatának 70-75% -ig töltjük a felhabzás miatt.

Pálinka főzés: A cefre felforralása a kezdeti szakaszban lehet erősebb lánggal, mikor kezdi elérni a 72-75 Celsius-fokot akkor átmenetileg csökkentsük a fűtést az áthabzás megakadályozása végett. Hőfokmérő hiányában a páracső hűtő felüli végét figyeljük, és amikor melegedni kezd, csökkentsük a főtést. A továbbiakban, amikor a párlat folyása megindul, egyenletes fűtésre törekedjünk. A párlás elején a lefolyó alszesz szeszfoka a cefre szesztartalmától függően 30-55% vol. A hűtővíz hőmérséklete hőmérővel vagy tapintással ellenőrizzük. Jó a hűtés, ha a hűtő felső harmada langyos, alsó fele pedig hideg. A kifolyó víz hőmérséklete  max. 65 Celsius-fok legyen.  A lepárlást addig folytatjuk, amíg a lefolyó alszesz szeszfoka 5-10 %vol. lesz. Az alszesznek kb. 25%vol. foknak kell lennie. A párolgási idő 2-4 óra függ a pálinkafőző üst térfogatától is. A Pálinkafőző üst kiürítésénél ügyeljünk, hogy se a forró gőz, se a moslék ne okozzon forrázásos balesetet. Az alszesz finomítása előtt alaposan mossuk ki az üstöt.

Az alszesz finomítása: A finomítás célja a  kellemetlen szagú és ízú anyagok eltávolítása az alkoholkoncentráció további növelése 50-60%vol. -ra A finomítási művelet fő terméke a középpárlat a tulajdonképpeni pálinka. Melléktermékként keletkezik az elő- és utópárlat, amely kellemetlen szagú, ízű anyagokat tartalmazza.  Az alszesz nem habzik, ezért az üst 90% -ig tölthető. Az üst lezárása után erősítjük a fűtést, hogy az alszesz mielőbb forráspontig melegedjen. A forrás megindulása előtt csökkentsük a fűtést, hogy a forrás lassan, egyenletesen induljon meg. Ezzel egyidejűleg a hűtővizet is megindítjuk. A továbbiakban a párlatrészek szétválasztásánál csökkentet fűtéssel lassú párlásra törekedjünk.

 Az elő-, a közép- és az utópárlat szétválasztása  A párlatrészek szétválasztásának legbiztosabb módja a lefolyó párlat érzékszervi vizsgálat, szaglás és ízlelés alapján. Az előpárlat legelső része az ún, rézeleje. Ennek a szeszfoka viszonylag kicsi. Ez a párlat rész tartalmazza a legtöbb előpárlati szennyeződést. A párlat sokszor zöld vagy kék színű lesz. A rézelejét az különítsük el és semmisítsük meg. Nagy szennyezettsége miatt újra hasznosításra sem alkalmas. Mennyisége az alszasz térfogatának 0,3-0,5 %- a. A rézeleje után lejövő előpárlat mennyisége az alszesz térfogatának 0,5-1,5 %-a. Az előpárlatban leggyakrabban a szúrós szagú acetaldahid, valamint a sósborszeszre emlékeztető illatú etil-acetát fordul elő. Ezenkívül ecetsav, sőt kozmaolaj is található benne. A rézeleje és az előpárlat kb. 0,3-2% -a az alszesznek fogyasztásra nem alkalmas! Semisítsük meg! Az előpárlat eltávolítását nagyon figyelmesen kell végezni. Mihelyt a kellemetlen illat megszűnik, azonnal váltsunk át a középpárlat-elvételére, mert közvetlenül az előpárlat után igen kellemes aromájú anyagok párolódnak át. A középpárlat ( pálinka) elvételekor továbbra is lassú párlásra törekedjünk. A középpárlatott külön tartályba gyűjtsük. A középpárlat az alszesz 30-35%-a 50-60% vol. Utópárlatra akkor váltsunk át, mikor megjelenik a jellegzetes főtt fazéküstíz. Az utópárlat többnyire savanyú szagú és némileg a moslékra emlékeztet. A lepárlást fejezzük be. Az utópárlat az alszesz térfogatának 25% -a szeszfoka 15-25%vol. lehet. Az utópárlat fogyasztásra nem alkalmas! Újrahasznosítása nem gazdaságos és rontja a pálinka minőségét.

Gyakorlati példa: 10 liter alszesz finomítása esetén. Rézeleje: 0,3- 0,5% 0,5dl ízlelés nélkül kiönteni. Előpárlat: 0,5-1,5% 5db 0,5dl -es poharat megszámozunk és ezekbe fogjuk fel az előpárlatot. Az 5-ig pohártól kezdjük ízlelni, amelyiknek az illata, zamat kellemes az mehet a középpárlathoz, ami nem megfelelő az meg kell semmisíteni. Az ízlelést öblös pohárból langyos vízzel hígítva végezzük.


palinkafozo.hu

Google PageRank